Wijnbeschrijving

Ontdek onze verleidelijke Amarone della Valpolicella DOCG, een elegante en complexe rode wijn met een rijke geschiedenis. Deze wijn is de perfecte keuze voor fijnproevers die op zoek zijn naar een verfijnde begeleider voor smaakvolle gerechten.

De productie van deze Amarone is een zorgvuldig en uniek proces. Met de hand geselecteerde druiven worden gedurende 120 dagen op grote plateaus geplaatst in onze fruitkamers op 120 meter hoogte. Dankzij de noord- en zuidwaarts gerichte ramen profiteren de druiven van natuurlijke ventilatie door de wind. Hierna volgt de fermentatie in moderne tanks gedurende ongeveer 30 dagen bij temperaturen tussen 16° en 20°. Vervolgens rijpt de wijn 24 maanden in medium getoaste Franse eiken vaten en ten minste 12 maanden in de fles om zo zijn volle potentieel te bereiken.

Onze Amarone wordt geproduceerd in beperkte oplage, met slechts 4.000 flessen beschikbaar. Deze bijzondere wijn heeft een alcoholpercentage van 16° en bestaat uit een blend van 45% Corvina, 35% Corvinone, 10% Rondinella en 10% andere variëteiten. De kenmerkende zuurgraad, suikergehalte en droge extracten zorgen voor een perfect uitgebalanceerde wijn.

De wijngaarden waar deze druiven vandaan komen bevinden zich op een hoogte van 100 tot 270 meter boven zeeniveau met een westelijke en zuidwestelijke expositie. De bodem bestaat uit kalksteen, Scaglia Rossa en Biancone heuvelachtig, wat bijdraagt aan de mineraliteit en complexiteit van de wijn. De druiven worden geteeld volgens het Guyot en Pergola Veronese systeem, met een dichtheid van meer dan 3.500 wijnstokken per hectare en een gemiddelde opbrengst van 120 quintalen per hectare.

De Amarone della Valpolicella is een volle, rijke wijn met diepe kleuren en intense aroma’s van rijp fruit, kruiden en chocolade. Deze smaakvolle wijn is heerlijk bij wildgerechten, stoofschotels, oude kazen en chocoladedesserts. Laat u verleiden door de uitmuntendheid van onze Amarone en geniet van een unieke smaakbeleving bij elk glas.

Het wijnhuis

Villa San Carlo: Een verhaal, een familie

In 1958 trouwde Gianni Pavesi en kocht hij het landgoed Villa San Carlo, een weloverwogen levenskeuze waardoor zijn zes kinderen konden opgroeien en leven, genietend van de voordelen van de natuurlijke omgeving en het opbouwen van een sterke band met hun land.

Hij begreep al snel de sterke aanleg voor kwaliteitswijnbouw. Jaar na jaar zette hij zich in, met volledig respect voor het gebied zonder enige morfologische verandering of ontbossing, voor de aanleg van wijngaarden tot de huidige 20 hectare, waardoor de voornamelijk wijnbouwgerichte roeping van het landgoed werd versterkt.

De wijnactiviteiten begonnen met de oogst van 2009, waarin Gianni, na een leven als succesvol ondernemer, de wens ontwikkelde om zijn passie voor de wijngaard te combineren met de waarde van zijn land in een label met de naam Villa San Carlo.

Voor de wijnbereiding worden moderne oenologische technologieën gecombineerd met respect voor traditie. Uit een oude schuur, die profiteert van natuurlijke ventilatie, wordt de fruitkamer voor het drogen van de druiven voor Amarone verkregen. In de wijnkelder wordt de voorkeur gegeven aan roestvrijstalen tanks met gecontroleerde temperatuur en Franse eikenhouten vaten en tonneaus.

Tegenwoordig werken Antonia en Cristina, de dochters van Gianni Pavesi, zij aan zij met hem. Deze twee vrouwen hebben hun leven verrijkt met verschillende werkervaringen en hebben nu hun liefde voor hun land en respect voor de territoriale identiteit van de Villa San Carlo-wijnen aangevuld met creativiteit en een geheel nieuwe vrouwelijke ondernemersvisie.

We zijn hier altijd geweest en willen het evenwicht en de natuur van dit land met grote culturele, historische en landschappelijke waarde niet veranderen. We kijken met enthousiasme naar de toekomst door te experimenteren en te geloven in duurzame landbouwpraktijken en biologische bekering. Daarom hebben we een nieuw jong team gecreëerd, vol energie, motivatie en zeer in harmonie met de bedrijfsfilosofie.

Een uitdaging die wordt aangegaan met het besef dat hun rol voornamelijk die van zorgvuldige hoeders van een milieu- en cultureel erfgoed is, dat in de loop der eeuwen is ontstaan en nu in hun handen is om te worden behouden en doorgegeven aan de toekomst.

Gelegen op de oostelijke heuvels van Verona, op slechts een paar kilometer van de stad, ligt het landgoed Villa San Carlo, een uitgestrekte, ongerepte groene oase van 70 hectare, waarvan 20 beplant met wijngaarden. Het kloppend hart van het landgoed is de elegante villa uit de 18e eeuw, die tegenwoordig een eclectische neoklassieke architectuur heeft uit het begin van de 20e eeuw.

Gekenmerkt door wijngaarden, olijfgaarden en uitgestrekte bossen, kijkt het landgoed uit op een dorp van pre-Romeinse oorsprong: Montorio Veronese. Gedomineerd door de ruïnes van een imposant kasteel, staat het dorp bekend om zijn heldere bronwater. Een schat die de Romeinen al begrepen hadden, door het water in een aquaduct te leiden dat de hele nederzetting van Verona bediende.

Dankzij de perfecte zuidwestelijke ligging, het milde en winderige klimaat, de kalkrijke bodem en de hoogteverschillen die een ideaal microklimaat voor de wijnstokken creëren, is deze heuvel, verrijkt met oude terrassen, altijd zeer geschikt geweest voor de teelt. Een natuurlijk en architectonisch erfgoed dat door de jaren heen is behouden, dankzij de liefde en het respect voor het gebied.

De Villa, gericht op de zonsondergang, kijkt vanaf de top van Monte Martinelli uit over de horizon, waar het gordijn valt op de Moreniche-heuvels, die bij zonsondergang suggestieve licht- en schaduwspellen bieden op de contouren van de stad Verona.

Gebied en biodiversiteit
De glooiende gronden van het landgoed zijn, vanwege hun complexe bodem- en geologische samenstelling, het milde en winderige klimaat en hun ligging, geschikt voor kwaliteitswijnbouw. De wijngaarden bedekken droge terrassen die strategisch op verschillende hoogten zijn geplaatst, tussen 100 en ongeveer 330 meter boven zeeniveau, met respect voor de bodemstructuur.

In december 2018 schreef het Comité voor de bescherming van het immaterieel cultureel erfgoed “De kunst van droge stenen muren” in op de UNESCO-lijst: Deze bouwwerken tonen de harmonieuze relatie tussen mensen en natuur en spelen tegelijkertijd een vitale rol bij het voorkomen van aardverschuivingen, overstromingen en lawines, maar ook bij het bestrijden van bodemerosie en verwoestijning.

Het gebied wordt gekenmerkt door een diepe laag witachtige mergel kalksteen, behorend tot de geologische formatie van de Maiolica (in Veneto bekend als Biancone), bedekt met een laag roze mergelkalksteen (Scaglia Rossa genoemd) die de wijnstokken verrijkt met mineraliteit, finesse en structuur. De klei- en leemtextuur van de bodem met een grindachtig skelet en de oude droge terrassen zorgen voor een uitstekende afwatering.

Naarmate men hoger gaat naar de wijngaarden, zijn er gronden met een sterke kalkstructuur: hieruit worden geconcentreerde en elegante wijnen met intense aroma’s, kleuren en een volle body verkregen. De lager gelegen wijngaarden hebben daarentegen voornamelijk klei- en leemgronden: hieruit worden sierlijke wijnen met een bijzondere frisheid en rijke fruitige aroma’s verkregen.

We beschouwen de ongerepte natuurlijke omgeving en haar producten als een collectieve waarde die moet worden gedeeld als een levend onderdeel van ons heden, ter garantie van toekomstige generaties. Biodiversiteit is een bron van rijkdom voor natuurlijke ecosystemen die zich in de wijnbouw vertaalt in een deugdzame cirkel die het evenwicht en de gezondheid van de wijngaarden en alles wat hen omringt versterkt. Daarom besteden we in de wijngaard bijzondere aandacht aan het vermijden van landbouwpraktijken die een impact hebben op de natuurlijke omgeving, en bevorderen we een filosofie die biodiversiteit respecteert en bevordert.

De milieu- en natuurbescherming strekt zich uit tot alle gronden van het landgoed Villa San Carlo, waaronder ook tien hectare olijfgaarden en een uitgestrekt bosgebied. De gevarieerde fauna die ons gebied bewoont, is daar een direct gevolg van: dassen, wezels, marters, hazen, edelherten, reeën, egels, stekelvarkens, maar ook haviken, buizerds, uilen en haviken zijn slechts enkele van onze buren.

Laat u verleiden door de prachtige wijnen van Villa San Carlo en ontdek het ongerepte landgoed, de rijke biodiversiteit en de passie van de familie Pavesi voor de wijnbouw en hun land. Proef de unieke smaken en aroma’s die voortvloeien uit de liefde voor de natuur, de traditie en de voortdurende zorg voor kwaliteit. Villa San Carlo is meer dan een wijnhuis; het is een verhaal van liefde, familie en verbondenheid met het land.

Veneto

Ervaar de veelzijdigheid van de regio Veneto in het noordoosten van Italië, waar prachtige natuurlijke omgevingen te bewonderen zijn. Geniet van de adembenemende Dolomieten, met hun grillige toppen, diepe valleien en ongerepte bergmeren. Ontspan op de zachtste stranden van de Adriatische Zee in de populaire badplaatsen Jesolo, Caorle en Bibione.

Verken de natuurlijke wonderen van Veneto in de verschillende nationale parken en natuurreservaten, zoals het Dolomiti Bellunesi National Park, waar u kunt wandelen, fietsen en zelfs wintersporten. Ontdek het unieke waterrijke gebied van het Po Delta Regional Park, waar vele zeldzame vogelsoorten hun thuis hebben gevonden.

Geniet van de glooiende heuvels en wijngaarden van de wijnstreek Veneto, waar u kunt genieten van de beroemde wijnen en het prachtige landschap. Bezoek de prachtige tuinen, zoals de Villa Barbaro-tuin in Maser en de Giardino Giusti in Verona.

Kortom, Veneto biedt voor elk wat wils in haar diverse natuurlijke omgevingen. Of u nu houdt van bergen, stranden, wetlands of wijngaarden, in Veneto is het allemaal te vinden.