Cervaro della Sala IGT Antinori 2018

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Der Cervaro 2018 präsentiert sich in leuchtender strohgelber Farbe mit einigen grünlichen Facetten. An der Nase leichte Toastnoten begleitetvon den Aromen von Zitrusfrüchten, Tropenfrüchten und zart buttrigen Nuancen.

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69,50

Nicht vorrätig

Weinstil

Weisswein


Alkohol

13%

Rebsorte

Chardonnay, Grechetto


Bezeichnung

IGT

Geschmacksprofil


Food pairing

Fisch

Trinkreif

von

2019

bis

2030

Weinbeschreibung

Produktspezifikationen

Region:  Umbrien

Jahrgang:  2018

Weinstil: Weisswein

Trauben: Chardonnay, Grechetto

Alkohol: 13%

Volume: 750 ml

Weingut: Antinori

Bezeichnung: IGT

  Trinkreife von 2019 bis 2030

Servieren auf: 14-16 °C

  Food pairing: Fisch

  Shipment: Auf Lager

Weinbereitung

Die Vinifizierungskellerei ist so konstruiert, dass die Schwerkraft in vollem Umfang genutzt wird und damit eine Verarbeitung der Beeren und ihre Mazeration ohne mechanische Interventionen durch Pumpen möglich ist. Die Lese erfolgt in den allerersten Morgenstunden, damit die Früchte intakt und noch nicht gestresstvon den hohen Tagestemperaturen in der Kellereiankommen. Die Moste werden nach etwavierstündiger Schalenmazeration bei 10° C in kaskadierender Technik in Absetztanks umgefüllt, wo sie sich klären, bevor sie in Barriques travasiert werden. Hier erfolgt dann erst die alkoholische und anschließend die malolaktische Gärung. Gewöhnlich sind die Chardonnay-Partien nach fünf Monaten bereit für die erneute Umfüllung in Edelstahlbehälter und die Assemblage mit dem separat und „ohne Holz“ vinifizierten Grechetto. Nach der Abfüllung in Flaschen verfeinert der Cervaro della Sala einige Monate in den historischen Kellereien des Castello della Sala, bevor er in den Handel kommt.

Castello della Sala

Castello della Sala liegt in Umbrien nahe der Grenze zur Toskana und etwa 18 km von der alten Stadt Orvieto entfernt. Die Ländereien des Kastells, einer imponierenden Burg aus dem Mittelalter, erstrecken sich über 500 Hektar, davon 170 ha Rebflächen in Quoten von 220 – 470 m in den sanften Hügeln dieser schönen Landschaft. Die Böden sind tendenziell ton- und kalkhaltig und reich an Muschelfossilien, die Weinberge empfangen die Strahlen der aufgehenden Sonne und weisen hervorragende Tag-Nacht-Temperaturunterschiede auf: das Gebiet von Castello della Sala ist ganz besonders für die Erzeugung von Weißweinen geeignet. Aber es gibt auch einen Sonderfall: Pinot Nero findet in diesem Terroir ideale Bedingungen, um sich aufs Beste zu entfalten.

Awards

2018

Wine Advocate 96/100

2017

James Suckling  99/100

2016

James Suckling  97/100
Wine Advocate 95+/100