Wijnbeschrijving

Kersen, gekarameliseerde vruchten en chocolade.

De diep en rijk geur van deze Amarone doet denken aan zwarte bessen, cassis, krentjes, framboos en vanille. De smaak bevestigt het verlangen van de geur: krachtig, vol en gebalanceerd. Het rokerige getoast eiken komt tot zijn recht en vult de smaak van confiture, zwart fruit, chocolade, specerijen en zwart fruit aan. Krachtig maar zeer gebalanceerd. Wij bevestigen dat 2016 een top jaar was.

Maar wat is Appassimento

Appassimento is een manier om wijn te maken die vooral bekend is van de Italiaanse Amarone en Ripasso. Druiven worden laat geoogst en blijven zo lang mogelijk narijpen op de wijnstokken. Op het allerlaatste moment wordt pas handmatig geoogst. Niet alleen wordt zo de allerbeste kwaliteit gegarandeerd, maar vindt ook selectie plaats.

Na de oogst worden de druiven gedroogd op matten of speciale droog kratjes. Circa 30% van het vocht van de druif gaat verloren, waardoor er een zoetere en smaak geconcentreerde “druif” overblijft. Hierdoor is de wijn smaakvoller en intensiever. Deze techniek heet appassimento en geeft de Amarone een bijzondere smaak.

Foodpairing - Wijn spijs combinaties

Amarone en culinair gaan hand in hand, daar komt nog boven op dat deze Amarone een van de beste is in haar soort.

Heerlijke combinaties met rood vlees, lam, wild en/of eend. De zoete tonen van de Amarone gaan hand in hand met pittig vlees en is een waar spektakel in de mond.

Ook chocolade en zoete sausen gaan hand in hand met deze Amarone.

Het wijnhuis

Tinazzi en haar wijnhuis Tenuta Valleselle ligt in Veneto, het noorden van Italië aan het Gardameer. Dit wijnhuis is een van de topproducenten in Italië.  Al generaties lang weet de familie Tinazzi te verrassen en komen zij  eer op keer met nieuwe bijzondere wijnen.

Het verhaal begon met de gepassioneerde Eugenio Tinazzi. In de jaren ’60 richtte hij Tenuta Valleselle op. Zijn zoon Gian Andrea kwam, toen nog slechts 18 jaar oud, hem versterken. Samen kwamen zij met vele nieuwe ideeën. Dit bracht het bedrijf tot een hoger niveau. De kleinkinderen Francesca en Giorgio werken inmiddels ook al in het bedrijf. Dankzij de grote inspanningen van meerdere generaties is Tinazzi inmiddels een begrip in de internationale wijnwereld.