Wijnbeschrijving

De Sagrantino di Montefalco Passito is een dessertwijn met een robijnrode kleur. De expressieve aroma’s van rijp fruit, gedroogde vruchten en wilde bessen. Volle smaak met zachte tannines. Licht zoet en zeer aangename afdronk van gedroogde vruchten.

Kleur

Intens robijnrood met violette schakeringen, bijna ondoorzichtig met sporen van granaat.

Boeket

Expansief en aanhoudend met zoet fruit, tonen van bramen, zwarte kersen en een subtiele nootachtige geuren. Zoete kruiden leiden tot een minerale afdronk.

Smaak

Zacht, zoet, voluptueus lichaam, aanhoudend en fluweelzacht. De tannines zijn dik maar zoet, de zuurgraad is goed uitgebalanceerd, wat de dichtheid en zwaarte vermindert en tegelijkertijd structuur geeft aan de wijn. Lange afdronk, aanhoudend fruitig met tonen van kreupelhout, bosfruit en complexe, intense kruiden.

Foodpairing - wijn spijs combinaties

Deze rode dessertwijn is een echt culinaire afsluiter van de avond. Een passito past goed bij kaas, zowel hartige als kruidige, maar ook bij een chocolade dessert.

Het mooie van deze wijn is dat het een dessertwijn is die niet te zoet is en nog steeds een goede balans heeft qua zuren. Dit maakt de wijn uitermate geschikt om een dessert te verrijken.

Zelf vinden wij de combinatie met chocolade een zeer overtuigende combinatie.

Het Wijnhuis

Het begin

Opgericht in 1884, dankt het wijnhuis Scacciadiavoli zijn naam aan een exorcist die in de stad Montefalco aan de grens van het landgoed woonde en de wijn gebruikte voor zijn rituelen. Scacciadiavoli komt van scacciare – om te verbannen en diavoli – duivels. De naam werd bedacht door Prins Ugo Boncompagni Ludovisi, omdat hij de wijnindustrie zag als een indrukwekkend oenologisch complex.
In 1954 kocht de 71-jarige Amilcare Pambuffetti Scacciadiavoli. Hij begon op 14-jarige leeftijd als boerenknecht en werd uiteindelijk de nieuwe eigenaar. Na zijn dood in 1977 zetten zijn zonen Alfio, Settimio en Mario de activiteiten voort die door hun vader ooit was begonnen.
In het jaar 2000 kwamen de zonen van Settimio: Francesco, Carlo en Amilcare aan het roer. In naam van de oude traditie zetten zij de wijnmakerij voort, precies zoals Amilcare het had gewild. Scacciadiavoli is een van de oudste producenten in het gebied.

Passie

Hoewel de wijnmakerij bestaat sinds 1884, is de productie modern en vooruitstrevend. In 2000 werd een begin gemaakt met de uitbreiding, renovaties en verdere modernisering, zonder het oorspronkelijke gebouw te wijzigen. Alle historische architecturale structuren zijn behouden gebleven, terwijl nieuwe technologieën en moderne machines werden geïntroduceerd. De wijnmakerij ligt op een heuvel en het gebouw bestaat uit vier niveaus, waarvan één onder de grond, alle productie vindt plaats door middel van zwaartekracht zonder mechanische pompen.