Wijnbeschrijving

Een “Vino Spumante Brut Metodo Classico Rosato” gemaakt van Sagrantino, een fantastiche druivensoort om rode wijn van te maken, maar ongekend voor een mousserende rosé. Feestelijk, heerlijk en vooral origineel.

Na de oogst in september wordt de wijn 10 dagen in stalen tanks met temperatuur controle klaar gemaakt voor de volgende stap: de klassieke methode om “champagne” te maken. Het resultaat na 18 maanden mag er zijn.

Een frisse spumante met bloemige tonen van rode appel, citrus en grapefruit.  De smaak is levendig en evenwichtig, met een goede structuur en een aangename frisse zuurgraad.

Foodpairing - Wijn spijs combinaties

Spumante of wel “Italiaanse champagne” is heerlijk voor een feestelijk moment. Ook kan het zeer goed als aperitivo/aperitief worden gebruikt aan het begin van een dinner.

Daarnaast is de combinatie met zeevruchten, kreeft en schelpdieren heel erg mooi. De bubbels maken de mond “schoon” en werken verfrissend. Wij zelf gebruiken deze spumante bij een pasta met zeevruchten, een waar genot.

Het wijnhuis

Het begin

Opgericht in 1884, dankt het wijnhuis Scacciadiavoli zijn naam aan een exorcist die in de stad Montefalco aan de grens van het landgoed woonde en de wijn gebruikte voor zijn rituelen. Scacciadiavoli komt van scacciare – om te verbannen en diavoli – duivels. De naam werd bedacht door Prins Ugo Boncompagni Ludovisi, omdat hij de wijnindustrie zag als een indrukwekkend oenologisch complex.
In 1954 kocht de 71-jarige Amilcare Pambuffetti Scacciadiavoli. Hij begon op 14-jarige leeftijd als boerenknecht en werd uiteindelijk de nieuwe eigenaar. Na zijn dood in 1977 zetten zijn zonen Alfio, Settimio en Mario de activiteiten voort die door hun vader ooit was begonnen.
In het jaar 2000 kwamen de zonen van Settimio: Francesco, Carlo en Amilcare aan het roer. In naam van de oude traditie zetten zij de wijnmakerij voort, precies zoals Amilcare het had gewild. Scacciadiavoli is een van de oudste producenten in het gebied.

Passie

Hoewel de wijnmakerij bestaat sinds 1884, is de productie modern en vooruitstrevend. In 2000 werd een begin gemaakt met de uitbreiding, renovaties en verdere modernisering, zonder het oorspronkelijke gebouw te wijzigen. Alle historische architecturale structuren zijn behouden gebleven, terwijl nieuwe technologieën en moderne machines werden geïntroduceerd. De wijnmakerij ligt op een heuvel en het gebouw bestaat uit vier niveaus, waarvan één onder de grond, alle productie vindt plaats door middel van zwaartekracht zonder mechanische pompen.