Wijnbeschrijving

Volrijpe smaak van zoete kersen, blauwe pruimen en een beetje eiken. Rond en soepel op de tong, doch krachtig van smaak, gebalanceerde zuren. De afdronk maakt de finale compleet. Deze Ripasso laat mening Amarone achter zich en is een ware aanbeveling.

Maar wat is Ripasso

De Valpolicella Ripasso techniek is bijzonder, anders dan bij “gewone wijnen” worden de schillen en pitten van de Amarone toegevoegd voor een tweede alcoholische vergisting. Deze toevoeging onttrekt uit de ingedroogde Amarone druiven additionele smaak, geur en tannine en vormt het karakter van deze lokale wijn.

Het resultaat is een zeer delicate wijn, die voor een goede culinaire begeleiding zorgt.

Foodpairing - Wijn spijs combinaties

Ripasso past goed bij wild, bijzonder bij hert vanwege de zoetachtige tonen in de wijn. U kunt een Ripasso gebruiken bij een ragout van hert en pasta, of gewoon lekker bij een filetstuk. De elegante Ripasso combineert eenvoudig op vele manieren en versterkt een gerecht. Rode risotto met paddenstoelen is een van onze favorieten.

Daarnaast is de wijn ook zeer geschikt bij romige Italiaanse kazen.

Het wijnhuis

Tinazzi en haar wijnhuis Tenuta Valleselle ligt in Veneto, het noorden van Italië aan het Gardameer. Dit wijnhuis is een van de topproducenten in Italië.  Al generaties lang weet de familie Tinazzi te verrassen en komen zij  eer op keer met nieuwe bijzondere wijnen.

Het verhaal begon met de gepassioneerde Eugenio Tinazzi. In de jaren ’60 richtte hij Tenuta Valleselle op. Zijn zoon Gian Andrea kwam, toen nog slechts 18 jaar oud, hem versterken. Samen kwamen zij met vele nieuwe ideeën. Dit bracht het bedrijf tot een hoger niveau. De kleinkinderen Francesca en Giorgio werken inmiddels ook al in het bedrijf. Dankzij de grote inspanningen van meerdere generaties is Tinazzi inmiddels een begrip in de internationale wijnwereld.