Wijnbeschrijving

Kersen, gekarameliseerde vruchten en chocolade.

De diep en rijk geur van deze Amarone doet denken aan zwarte bessen, cassis, krentjes, framboos en vanille. De smaak bevestigt het verlangen van de geur: krachtig, vol en gebalanceerd. Het rokerige getoast eiken komt tot zijn recht en vult de smaak van confiture, zwart fruit, chocolade, specerijen en zwart fruit aan. Krachtig maar zeer gebalanceerd. Wij bevestigen dat 2016 een top jaar was.

Maar wat is Appassimento

Appassimento is een manier om wijn te maken die vooral bekend is van de Italiaanse Amarone en Ripasso. Druiven worden laat geoogst en blijven zo lang mogelijk narijpen op de wijnstokken. Op het allerlaatste moment wordt pas handmatig geoogst. Niet alleen wordt zo de allerbeste kwaliteit gegarandeerd, maar vindt ook selectie plaats.

Na de oogst worden de druiven gedroogd op matten of speciale droog kratjes. Circa 30% van het vocht van de druif gaat verloren, waardoor er een zoetere en smaak geconcentreerde “druif” overblijft. Hierdoor is de wijn smaakvoller en intensiever. Deze techniek heet appassimento en geeft de Amarone een bijzondere smaak.

Foodpairing - Wijn spijs combinaties

Amarone en culinair gaan hand in hand, daar komt nog boven op dat deze Amarone een van de beste is in haar soort.

Heerlijke combinaties met rood vlees, lam, wild en/of eend. De zoete tonen van de Amarone gaan hand in hand met pittig vlees en is een waar spektakel in de mond.

Ook chocolade en zoete sausen gaan hand in hand met deze Amarone.

Het wijnhuis

Het wijnhuis Tinazzi ligt in Veneto, het noorden van Italië aan het Gardameer. Zij zijn een van de top-producenten in Italië.  Al generaties lang weet de familie Tinazzi te verrassen en komen zij  eer op keer met nieuwe bijzondere wijnen.

Het verhaal begon met de gepassioneerde Eugenio Tinazzi. In de jaren ’60 richtte hij Tenuta Valleselle op. Zijn zoon Gian Andrea kwam, toen nog slechts 18 jaar oud, hem versterken. Samen kwamen zij met vele nieuwe ideeën. Dit bracht het bedrijf tot een hoger niveau. De kleinkinderen Francesca en Giorgio werken inmiddels ook al in het bedrijf. Dankzij de grote inspanningen van meerdere generaties is Tinazzi inmiddels een begrip in de internationale wijnwereld.

Regio — Veneto —

De wijnen van Veneto (Venetië)

De wijngeschiedenis gaat ver terug tot de Etrusken, zij begonnen met de wijnbouw en cultivatie van druiven. Uiteraard was dit het begin van de wijnontwikkeling, maar de Romeinen waren de grote promotoren van deze regio.

De roem van de Rhaetian wijnen, afkomstig uit de Euganische Heuvels, een heuvelgroep van vulkanische oorsprong ten zuidwesten van de Italiaanse stad Padua, zorgde voor verdere bekendheid van de teelt van druiven voor wijn. Het duurde dat ook niet lang dat de wijnbouw zich verder verspreidde in Europa.

Na een periode van barbaarse invasies ontstond enig verval van de wijnbouwtraditie, echter waren het wederom de geestelijken en kloosterordes die zich krachtig verzetten tegen deze achteruitgang. Het was vooral de bisschop Zeno van Verona (ong. 300 – 12 april 371 of 372) die dit verzet leidde en daarom deze staat zijn beeltenis nog altijd als beschermeling op de Bardolino DOC wijnen.

De wijnbouw bloeide en groeide verder onder de Republiek Venetië in de zestiende eeuw. Dit gebeurde niet zonder slag of stoot, echter heeft geen van de natuurrampen deze ontwikkeling kunnen tegenhouden. Ook niet de uitzonderlijke wintergolf van 1709, welke zeer ernstige schade veroorzaakte die lange tijd voelbaar was.

In de daarop volgende eeuw waren de wijnstokken ten prooi gevallan nieuwe ziektes zoals de Peronospora en de Phylloxera, waardoor de wijnmakers gedwongen werden de wijnstokken met wijnstokken uit Frankrijk en andere Italiaanse regio’s te herstellen. Dit betekende het begin van een nieuwe en briljante fase van de Venetiaanse wijnbouw , waarvan de wijnen vandaag de dag gezaghebbend zijn gevestigd in de prominente posities van de internationale markten.