Wijnbeschrijving

Ontdek de betovering van Sagrantino Di Montefalco Docg “Sacrantino” 2016 – Cantina Fratelli Pardi.

Een jaar in roestvrijstalen vaten, 18 maanden in barriques en nog eens 18 maanden rijping op fles: met slechts enkele ingrediënten en een eenvoudig recept creëert “Cantina Fratelli Pardi” een uitzonderlijke Sagrantino di Montefalco. Deze wijn, afkomstig van de eigen wijngaard in Pietrauta, is een getrouwe weergave van de beste kwaliteiten die kenmerkend zijn voor deze wijnsoort. De “Sacrantino” is stevig en vol, vastberaden en karaktervol, maar tegelijkertijd elegant in zowel aroma als smaak en combineert perfect structuur met verfijning. Ideaal voor uw weekenddiners of gezellige etentjes met uw dierbare en oude vrienden, deze Sagrantino zal u nooit teleurstellen.

Genesteld in de prachtige heuvels van Italië ligt de enkele wijngaard Pietrauta, gekenmerkt door een sedimentaire bodem. De wijngaard is strategisch gelegen op het oosten en zuidoosten, op een hoogte van 280 meter boven zeeniveau. Hier groeien met trots de wijnstokken die 100% Sagrantino-druiven dragen.

In de tweede helft van oktober begint de spannende oogstperiode. De zorgvuldige en liefdevolle oogst van de druiven gebeurt met de hand, waarbij kleine kratjes worden gebruikt om de waardevolle vruchten te verzamelen. De opbrengst van deze bijzondere wijngaard is indrukwekkend, met 55 quintalen druiven per hectare, resulterend in 35 hectoliter wijn per hectare en een totaal van 4500 wijnstokken per hectare.

Zodra de druiven zijn geplukt, begint het vinificatieproces, waarbij de gisting op de schillen gedurende acht dagen plaatsvindt. Vervolgens ondergaan de druiven zowel alcoholische als malolactische gisting in roestvrijstalen tanks. De wijn rijpt vervolgens in Oostenrijkse eiken vaten van 26 hectoliter gedurende 24 maanden, gevolgd door nog eens 9-12 maanden in roestvrijstalen tanks. Tot slot wordt de gebottelde wijn nog twaalf maanden in de kelder bewaard om verder te rijpen.

Als het tijd is om van deze voortreffelijke wijn te genieten, zijn er enkele heerlijke wijn-spijs combinaties om uit te kiezen. Denk bijvoorbeeld aan een hartverwarmende runderstoofpot met boekweitpolenta of langzaam gegaarde kalfswang. Of waan je terug in grootmoeders keuken met een nostalgische risotto met eekhoorntjesbrood en worst. Deze prachtige wijn en de smakelijke gerechten zorgen voor een onvergetelijke culinaire ervaring.

In het glas heeft deze wijn een robijnrode kleur met opvallende granaatrode tinten. De neus is rijp en fruitig, met aroma’s van zongedroogde pruimen, donkere kersenjam en kersen op brandewijn, gevolgd door tonen van kamfer, pure chocolade, ahornsiroop en lavendel. De wijn is intens in de mond, met een duidelijk aanwezige tanninestructuur van uitstekende kwaliteit. De wijn is vol, warm en heeft een lange afdronk.

 

Foodpairing

De rijke en gevarieerde keuken van Umbrië biedt tal van heerlijke combinaties met de robuuste en complexe smaken van Sagrantino-wijn. Hier is een suggestie voor een culinair avontuur waarbij de beste producten van Umbrië worden gecombineerd met een heerlijke fles Sagrantino:

Begin uw maaltijd met een smakelijke selectie van antipasti, waaronder Prosciutto di Norcia, een zachte gedroogde ham met een uitgesproken smaak, vergezeld van olijven uit Spello en een kaasplank met lokale Pecorino en honing uit de heuvels van Umbrië. De zoute en zoete smaken van deze voorgerechten zullen een mooie aanvulling vormen op de tannines en fruitige tonen van de Sagrantino.

Voor het hoofdgerecht kunt u genieten van een traditioneel Umbrisch recept, zoals een sappig, langzaam geroosterd lamsvlees met verse kruiden, knoflook en olijfolie. Als bijgerecht kunt u kiezen voor een schaal met geroosterde aardappelen en artisjokken, die de hartige smaken van het lamsvlees en de aardse tonen van de Sagrantino versterken.

Een andere optie voor het hoofdgerecht is een heerlijke pasta met truffelsaus, gemaakt van verse zwarte truffels uit Norcia, Parmezaanse kaas en room. De rijke en aardse truffelsmaak zal perfect samengaan met de krachtige tannines en donker fruitaroma’s van de Sagrantino.

Dit culinaire avontuur is een prachtige manier om de authentieke smaken van Umbrië te ontdekken en te genieten van een perfecte foodpairing met de indrukwekkende Sagrantino-wijn. Proost!

Het wijnhuis

Het verhaal begint in 1919, toen de broers Alfredo, Francesco en Alberto Pardi de wijnmakerij Fratelli Pardi oprichtten, destijds gevestigd op de begane grond van het San Marco-ziekenhuis in Montefalco. In die tijd waren de druiven voor de productie deels eigen en deels gekocht van lokale landeigenaren. Er werden zowel witte als rode wijnen geproduceerd, maar het belangrijkste product was de Sagrantino, destijds uitsluitend passito (gedroogde druivenwijn). De leveringen besloegen het hele Umbrische grondgebied en soms zelfs daarbuiten, zoals aan het Vaticaan.
In 2002, gedreven door de gezamenlijke wens van de Pardi-familie om de traditie voort te zetten, renoveerden de achterkleinkinderen Francesco, Gianluca Rio en Alberto Mario, met de hulp van hun ouders Agostino en Alberto, het gebouw in Montefalco om het wijnbedrijf van hun overgrootouders nieuw leven in te blazen. Vandaag de dag versterken de broers Gianluca Rio en Alberto Mario, met hun enthousiasme en harde werk, de eeuwenoude band tussen wijn en de Pardi-familie.
De Wijnmakerij
Op een steenworp afstand van de stad Montefalco, onder de oude stadsmuren, werd in 2003 onze huidige wijnmakerij opgericht, gewijd aan het gehele wijnproductieproces, van de teelt en verwerking van druiven tot de verkoop van wijnen. De wijnbereidingsruimte, uitgerust met roestvrijstalen fermentatievaten, wordt gebruikt voor de fermentatie van witte en rode most en de opslag van afgewerkte wijnen. De ondergrondse kelder is gereserveerd voor het rijpen van de wijn en is uitgerust met Franse barriques en, volgens de traditie, grote vaten van eikenhout en Slavonisch hout. Hier worden ook de gebottelde wijnen met oorsprongsbenaming gerijpt: Sagrantino Secco en Passito di Montefalco DOCG, Rosso DOC en Bianco DOC.
Montefalco wordt het “Balkon van Umbrië” genoemd vanwege zijn buitengewone geografische ligging: het bevindt zich op de top van een heuvel die uitkijkt over de valleien van Clitunno, Topino en Tiber. Montefalco is bekend om de fresco’s in zijn kerken en zijn typische lokale wijnen, die te danken zijn aan de Franciscaner monniken die zich in 1340 in het majestueuze San Francesco-complex vestigden en daar een intense wijnbouwactiviteit begonnen die tot op de dag van vandaag wordt voortgezet.
De Wijngaarden
De wijngaarden beslaan ongeveer 11 hectare en bevinden zich op de glooiende heuvels van Casale, Campolungo, Pietrauta en Lasignano.

Umbrië

Umbrië, gelegen in het hart van Italië, is een betoverende regio die bekendstaat om zijn glooiende heuvels, eeuwenoude geschiedenis en rijke culturele erfgoed. De regio is een paradijs voor wijnliefhebbers, fijnproevers en reizigers die op zoek zijn naar authentieke Italiaanse ervaringen.

Wijnregio’s:
Umbrië heeft een lange traditie op het gebied van wijnproductie, met diverse wijngebieden die bekendstaan om hun kwaliteitswijnen. Enkele van de meest prominente wijnregio’s in Umbrië zijn:

Montefalco: Deze historische stad staat bekend om zijn robuuste Sagrantino-wijnen, die een diepe kleur en complexe smaken hebben. Montefalco Rosso, gemaakt van Sangiovese, Sagrantino en andere lokale druiven, is ook een populaire wijn uit deze regio.

Orvieto: Deze pittoreske stad produceert heerlijke witte wijnen, voornamelijk gemaakt van de Grechetto- en Trebbiano-druiven. Orvieto Classico is een verfrissende witte wijn die perfect is voor warme zomerdagen.

Torgiano: Deze charmante stad is de thuisbasis van de bekende Lungarotti-wijnmakerij en staat bekend om zijn Torgiano Rosso Riserva, een elegante rode wijn gemaakt van Sangiovese en Canaiolo-druiven.

Toeristische gebieden:
Umbrië biedt een scala aan fascinerende toeristische bestemmingen die de rijke geschiedenis en cultuur van de regio weerspiegelen. Enkele hoogtepunten zijn:

Assisi: Deze wereldberoemde stad is de geboorteplaats van Sint Franciscus en trekt pelgrims en toeristen van over de hele wereld. Bezoek de prachtige Basiliek van Sint Franciscus en bewonder de fresco’s van Giotto.

Perugia: De hoofdstad van Umbrië staat bekend om zijn levendige universitaire sfeer, prachtige architectuur en het jaarlijkse Umbria Jazz Festival.

Spoleto: Deze historische stad is beroemd om zijn indrukwekkende Romeinse en middeleeuwse monumenten, zoals het Romeinse theater, de Duomo en de Ponte delle Torri.

Culinaire hoogtepunten:
Umbrië staat bekend om zijn smaakvolle en authentieke gerechten, bereid met lokale ingrediënten. Enkele culinaire hoogtepunten zijn:

Truffels: Umbrië is beroemd om zijn zwarte en witte truffels, die worden gebruikt in tal van gerechten, zoals pasta, risotto en frittata.

Prosciutto di Norcia: Deze heerlijke gedroogde ham uit Norcia staat bekend om zijn zachte textuur en uitgesproken smaak.

Pecorino: Deze schapenkaas is een favoriet in Umbrië en wordt vaak geserveerd met honing, fruit of als onderdeel van een kaasplank.